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江浙菜中,和醃篤鮮類似的湯品,就是鮮雞火腿沙鍋,就有餐廳業者推陳出新,再加入了高單價的茶樹菇,製作出獨特的「茶樹菇雞湯」,不但雞湯味道更鮮美,散出濃濃的松乳香味,現在更成了時令飯桌上的新寵。
呼嚕呼嚕,熱滾滾的放山土雞在沙鍋裡燉煮,這可不是一般江浙菜的鮮雞火腿沙鍋,而是罕見的「茶樹菇雞湯」,除了上等的放山土雞,還加入扁尖,金華火腿,毛竹筍,干貝,還有價值不斐的茶樹菇,茶樹菇雞湯的乳白色湯頭,火候裡見真章。
一樣在冬令時節必嚐的美味,還有「正對時」適逢大產,口感細嫩鮮甜的冬筍,拌炒鹹蛋,加點辣椒,和豆芽入菜,就是一道季節菜。
最後再來片芝麻豆沙餅,當作餐後甜點,一碗熱騰騰的茶樹菇雞湯,搭配新鮮冬筍,再搭上酥脆香甜的芝麻豆沙餅,讓濕濕冷冷的寒冬,瞬間充滿暖意。
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